Zehra Ziya Beslenme & Sağlıklı Yaşam Merkezi

  • Sosyal Medya

Kurban Bayramında Beslenme Önerileri

Blog Images

Kurban Bayramında Beslenme Önerileri

Kurban bayramı geleneklerimizin önemli bir parçasıdır. Mutluluğumuza sebep olan bu günlerde bayram sonrası pişmanlıklar yaşamamak ve beslenme düzenimizi bozmamak için dikkat etmemiz ve gereken hususlar var. Gelin bu konulara biraz değinelim.  

Öncelikle doğru yöntemlerle kesilmeyen ve saklanmayan etler salmonella ve tenya gibi parazitler açısından riskli besinlerdir. Etler kesildikten 24 saat buzdolabında bekletilmelidir. İlk kesildiği anda sert olan etteki ölüm katılığının(rigor mortis) geçmesi ve hücre ölümlerinin tamamlanması için gerekli bir süreçtir. Bu şekilde bekletilen etin hem pişmesi hem de sonrasında sindirilmesi kolay olur. Gün içerisinde et yenecek öğün, öğlen olmalıdır. Sabah hafif kahvaltıyla başlanan güne öğlen proteinden zengin et ve yanında sebze, süt ve ekmek grubuyla devam edilebilir. Etlerin yağsız kısımlarını tüketmek ve kızartma yerine ızgara/haşlama olarak tüketmek daha sağlıklı olacaktır. Eğer kavurma tüketilecekse ayrıca yağ eklemeyip kendi yağında pişirmek en ideal olanıdır. Izgara yapılacak etlerin ise ateş ile olan mesafesine dikkat edilmelidir. Ateşten en az 15 santim uzakta tutarak etlerin pişirilmesi protein kaybının önüne geçmek açısından faydalı olacaktır. Eti tüketmek kadar saklamak da yine önemli bir konu. Eti doğru şekilde saklamak uzun ömürlü olmasını sağlayacaktır. Buzdolabında -2 santigrat derecede 1-2 hafta, derin dondurucuda ise -18 santigrat derecede 3 ay kadar saklanabilir.

Bayramda et kadar tatlı tüketim miktarı da artmaktadır. Şerbetli tatlılar da bayramların vazgeçilmezidir. Şerbetli tatlılara nazaran porsiyon kontrolüne dikkat ederek sütlü tatlı tüketmek daha sağlıklı bir tercih olacaktır. Rafine şeker eklenmeden meyvelerle yapılan sütlü tatlılar sizler için ideal bir ara öğün olabilir.

Bayramdaki aşırı besin tüketimi sonucunda kronik hastalıklardan olan kardiyovasküler hastalıklar, diyabet, hipertansiyon gibi hastalıklar açısından risk grubunda bulunan bireylerin bu konuda daha dikkatli olması gerektiğini de söylemem gerek. Ancak hastalık olsun veya olmasın herkesin dikkat etmesini önemle vurgulayarak herkese iyi bayramlar dilerim.